Свадьба, юбилей, выездная регистрация, день рождения – удачный праздник начинается со вкусной кухни. В Усадьбе «Фамилия» знают, как угодить гостям. Здесь вас ждет целый ресторанный комплекс с площадками на любой вкус и под любое событие. Смело отправляйтесь в Усадьбу «Фамилия», если вы хотите отметить день рождения и совместить это с отдыхом. Лучшей базы для вашего праздника и придумать нельзя!
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ
Меню в ресторанах Усадьбы «Фамилия» полностью соответствует нашим площадкам для праздников – такое же изысканное и продуманное до малейших деталей. Традиционная кубанская кухня здесь гармонично сочетается с европейскими и кавказскими блюдами в авторском решении от нашего шеф-повара. Не сомневайтесь – день рождения, как и отдых в Усадьбе «Фамилия», будет не только веселым, но и очень вкусным.
Меню в ресторанах Усадьбы «Фамилия» полностью соответствует нашим площадкам для праздников – такое же изысканное и продуманное до малейших деталей. Традиционная кубанская кухня здесь гармонично сочетается с европейскими и кавказскими блюдами в авторском решении от нашего шеф-повара. Не сомневайтесь – день рождения, как и отдых в Усадьбе «Фамилия», будет не только веселым, но и очень вкусным.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
рыбные ЗАКУСКИ
РЫБНОЕ
АССОРТИ
АССОРТИ
Масляная рыба, форель слабосоленная, лосось х/к, тунец маринованный, креветки обжаренные, риет из форели, маслины, лимон, зелень, крутоны из картофельного хлеба
СЕЛЬДЬ
С ЗАПЕЧЕННЫМ КАРТОФЕЛЕМ
С ЗАПЕЧЕННЫМ КАРТОФЕЛЕМ
Сельдь, картофель, лук, зелень, микс салата
Блинчики с форелью и творожным сыром
Блины, сыр творожный, форель с/с, зелень
Ролл из форели с творожным сыром
Форель с/с, огурец, авокадо, кунжут, укроп, соус унаги, творожный сыр
Ассорти гастрономических муссов
Из подпеченой форели с укропом (творожный сыр, песочная основа, укроп, лимонное масло,Форель) и вяленных томатов с соусом песто (соус песто, вяленные томаты, творожный сыр, фисташки, песочная основа)
Жаренное филе судака с лечо
Судак, морковь,лук, перец болгарский, томат, зелень
Стерлядь отварная припущенная с лимонным маслом
Стерлядь, лимон, маслины, зелень
мясные ЗАКУСКИ
Домашние мясные деликатесы
Буженина из индейки, ветчина говяжья, грудинка и шея горячего копчения, черри, зернистая горчица, зелень
Ассорти ремесленных колбас
Ветчина из 3-х видов мяса, колбаса балыковая и краковская, ветчина из индейки, зелень, нити из перца
Традиционнное мясное ассорти
Бастурма, колбаски куриные вяленые, суджук, сыровяленая гастрономия, черри, микрозелень
Тарелка сала
Сало соленое, сало со специями, сало с зеленью, горчица, лук, перец чили, зелень
овощныЕ ЗАКУСКИ
Запеченный маринованный перец
Запеченый перец, бальзамический крем, маслины, лимонное масло, песто, красный лук и сыр фета
Свежие овощи с букетом зелени
Помидор черри, огурец, перец болгарский жёлтый, редис, зелень, лист салата
Перец рамиро со сливочно-творожным сыром
Печеный перец, творожный сыр, анчоус, зернистая горчица, лимонное масло
ассорти зелени
Укроп, петрушка, кинза, лук зеленый, базелик, руккола, реган
Рулет из баклажана и цукини
Цукини, баклажан, томат, сыр чеддер, чеснок, сливочный сыр, редис
Ассорти оливок крупные
Каламата, таджаски
Лимон, лайм
соленья
Соленья и маринады
Овощные голубцы, капуста пилюска, перец цицак, помидор соленый, огурец, чеснок, капуста квашеная
Ассорти маринованных грибов
Шиитаке,опята,шампиньоны, красный лук, болгарский перец, ароматное масло
Маринованные томаты черри в травах со специями
Маринованные хрустящие огурцы в соевом маринаде
сыры
Сыры Европейские
Дор-блю, пармезан, маасдам, чеддер, камамбер, мед, кешью, миндаль, виноград, мята
Кавказские сыры
Хинкали, чечел, сулугуни, адыгейский, нити сыр, ягодный соус, орехи, зелень
брускетты
Брускетта с форелью шеф посола (хлеб черный, цельнозерновой, сыр творожный,микс салата, форель шеф посола, огурец, кунжут)
Брускетта с креветкой и вялеными томатами (багет, шпинат, сыр творожный, креветка, вяленые томаты, кунжутный соус)
Брускетта с бужениной (багет,чесночный соус, микс салата, печеный перец, буженина, зелень)
Брускетта с черри и моцареллой (багет, сыр творожный, помидоры черри, микс салата, соус песто, моцарелла)
Брускетта с баклажаном (хлеб черный, цельнозерновой, баклажан, сыр сливочный, фундук, соус танкацио, кинза)
фрукты
Фруктовая ваза
Сезонные фрукты
салаты
ЦЕЗАРЬ
С КУРИЦЕЙ
С КУРИЦЕЙ
Микс салата, сухарики, соус цезарь, черри, курица, пармезан
Салат с подкопченой куриной грудкой
Куриная пастрома, маринованные шампиньоны, манго, фисташка, микс салата, сельдерей, черри, соус бальзамик
Салат с индейкой и соусом Айоли
Индейка, соус Айоли, помидоры черри, бекон, микс салата, яйцо куриное
Салат с уткой и томленой грушей
Микс салата, утка запеченная, томленая груша, сыр Дорблю, миндаль, кабачки
Салат оливье с говяжьим языком
Яйцо куриное, картофель, огурец маринованный, зеленый горошек, говяжий язык, соус айоли, зелень, морковь
Салат Гриль
Айсберг, говяжья вырезка, кабачок,цукини,шампиньоны,фасоль стручковая, лук красный, черри, соевый соус, соус овощной,кунжут,зеленый лук
Салат с ростбифом и овощными маринадами
Микс салата, черри маринованные, баклажан маринованный, лук красный, кинза, вырезка, соус устричный, грецкий орех, болгарский перец запеченый
Салат с рукколой и креветками
Руккола, айсберг, помидоры розовые, огурцы, сельдерей, пармезан, соус понзо, печенный чеснок, креветка, масло оливковое, микро зелень
Салат с морепродуктами
Кальмар, каракатица, креветка, микс салата, соус цитронет, авокадо, черри, чеснок
Салат норвежский
Огурцы свежие, картофель, яйцо, форель с/с, семга х/к, творожный сыр, кунжутный соус, перепелиное яйцо, икра летучей рыбы, микро зелень
Салат Цезарь с форелью
Микс салата, сухарики, соус цезарь, черри, форель с/с, пармезан
Салат с форелью и молодым картофелем
Форель с/с, бобы, эдомаме, красный лук, яйцо куриное, печеный картофель, горчица зернистая, микс салата
Греческий
Перец болгарский, помидоры, огурец, маслины, лук красный, микс зелени, сыр Фета, масло
Аджапсандал
Перец болгарский, помидоры красные, баклажан, лук красный, чеснок, масло
горячие закуски
сабурани
Осетинский пирог, состоит из многочисленных слоев теста, которые прослаиваются начинкой из сулуги и чечила
Ассорти пирожков
Начинки - капуста, говядина, свино-говяжий фарш, картофель, яйцо-лук, подаётся со сметаной
Курник с цыпленком и грибами
Шампиньоны, филе цыпленка, лук, сливки, майонез, блины, слоеное тесто
Чебуреки с мясом
Тесто фирменное, фарш свино-говяжий
Чебуреки с сыром
Тесто фирменное, сыр сулугуни, сыр Чечил
Гренки к пенному
Хлеб ржаной, зелень, чеснок, соус белый
креветки гриль
кальмар гриль
Мидии Киви запечённые с икорно сырном соусе
4 штуки
Тигровые креветки с сладким чили соусом
Креветки пивные
Подаются отварные или жареные
Грибной жюльен "Криспи"
Запечённый блин с начинкой из лука репчатого, шампиньонов, белых грибов, вешенки в сливках со сливочно-сырным соусом
Запеченый инжир с адыгейским сыром
Сыр адыгейский, инжир, мед, фундук, микс зелени
Запеченый адыгейский сыр
Сыр адыгейский, мед, оливы, виноград, лимон, чеснок, тимьян, черри, хлеб картофельный
Долма из свинины и говядины
Фарш, рис, виноградный лист, мацони, чеснок, зелень
Долма из говядины
Шампиньоны фаршированные (шампиньоны, куринное филе, бекон, сыр)
Жульен "Криспи" с курицей и грибами
Запеченый блин с начинкой из куриного филе, лука репчатого, шампиньонов в сливках с сливочно-сырным соусом
Горячие блюда
Медальоны из говядины с муссом из белых грибов
Говядина вырезка, белые грибы, сливки, сыр пармезан, микс зелени, черри
Говядина грудина с соусом квас
Грудинка говяжья, картофель мини, соус квас, масло сливочное, демиглас
Буженина в карамельном соусе
Запеченная баранья нога
Чеснок, масло сливочное, кориандр, зира, специи, кинза, черри
Рулет индейки с фисташкой и ореховым соусом
Индейка, фисташка, томленный лук, бекон, сливочное ореховый соус, Микрозелень
Куринный рулет с беконом и творожным сыром
Филе куриное, бекон, сыр плавленый, масло сливочное, Микс зелени, черри
Рулет из утки с ягодным соусом
Филе судака
Форель с сыром моцарелла
Филе форели, сыр моцарелла, лимон, микс зелени
Филе форели со шпинатом и соусом берблан
Осетр целиком
Микс зелени, лист салата, черри, лимон, апельсин, соус креметто, маслины, апельсин, помидоры
стерлядь целиком
Барабулька жаренная
карп с луком
Лимон, помидоры, соус тар-тар, лук зеленый
первые блюда
шулюм из говядины
шулюм из баранины
лапша с ножкой куриной
уха из осетра
Уха из форели и судака
Окрошка с говядиной
Окрошка с языком
казан
Плов с бараниной
Плов с говядиной
мангал
Запеченные в сливках ломтики филе лосося подаются в нежном соусе с икрой. Ароматное рыбное блюдо прекрасно подойдет к бокалу белого вина.
Стейк форели
Стейк семги
Стейк осетра
Стейк судака
Запеченные в сливках ломтики филе лосося подаются в нежном соусе с икрой. Ароматное рыбное блюдо прекрасно подойдет к бокалу белого вина.
каре барашка
баранина мякоть
люля кебаб из баранины
шашлык из печени ягнёнка
Запеченные в сливках ломтики филе лосося подаются в нежном соусе с икрой. Ароматное рыбное блюдо прекрасно подойдет к бокалу белого вина.
Свиные ребрышки в соусе BBQ
Шашлык из свиной шеи
Шашлык из говяжий вырезки
Запеченные в сливках ломтики филе лосося подаются в нежном соусе с икрой. Ароматное рыбное блюдо прекрасно подойдет к бокалу белого вина.
Люля свино-говяжий
Люля-кебаб из говядины
Люля-кебаб из курицы
Запеченные в сливках ломтики филе лосося подаются в нежном соусе с икрой. Ароматное рыбное блюдо прекрасно подойдет к бокалу белого вина.
Щашлык из куриного бедра
Шашлык из индейки
Куриные крылья гриль
Запеченные в сливках ломтики филе лосося подаются в нежном соусе с икрой. Ароматное рыбное блюдо прекрасно подойдет к бокалу белого вина.
Мини шампиньоны
Картофель с салом
Овощи гриль
Картофель с мини шампиньонами
гарниры
Картофельные дольки, запечённые с розмарином
Паста орзо с базиликом
Паста, вяленые томаты, шпинат, базилик
Печенные овощи
Брокколи, перец болгарский, морковь, шампиньоны, цуккини, оливковое масло, чеснок
Цветная капуста фри с азиатским соусом
Отварной картофель с зеленью и маслом
Брокколи в ореховом соусе
кукуруза
спаржа на гриле
черемша с томатами
Молодая фасоль
Микс салата с оливковым маслом и морковью
ХЛЕБ
Запеченные в сливках ломтики филе лосося подаются в нежном соусе с икрой. Ароматное рыбное блюдо прекрасно подойдет к бокалу белого вина.
Булочка в асс
лаваш из тандыра
лаваш тонкий
Чиабатта с маслом
Фокачо с соусом песто
Фирменное тесто, сыр пармезан, соус песто
Фокачо с пармезаном
Фирменное тесто, сыр пармезан
соусы
Запеченные в сливках ломтики филе лосося подаются в нежном соусе с икрой. Ароматное рыбное блюдо прекрасно подойдет к бокалу белого вина.
Горчица, Наршараб, Сацибели, Сметана, Соус Чили, Ткемали
Белый чесночный, Красный кавказский, Соус сырный, Соус черный перец
хрен
безалкогольные Напитки
Запеченные в сливках ломтики филе лосося подаются в нежном соусе с икрой. Ароматное рыбное блюдо прекрасно подойдет к бокалу белого вина.
компот ягодный
Морс ягодный
Морс клюквенный